Recettes et produits

A la saison des cerises, qui est très courte, il est intéressant d'en faire de la confiture.
Nous la voulons acidulée, mais aussi de texture marmelade pour le petit déjeuner, c'est pourquoi nous en passons 30% au hachoir electrique.

Ingrédients

1 kg de cerises
700 gr de sucre (70%)
1 jus de citron (non obligatoire)
50 gr de fraises
Verveine, 6 ou 8 feuilles (a la saison des cerises, vous pouvez avoir dans votre jardin de la verveine fraiche, cette plante va ajouter un goût subtil à votre confiture de cerise)

Tarte aux citrons (ou oranges) meringuée

Ingrédients

Pate sablée

> 50 gr de sucre
> 50gr de sucre glace

Broche d'antan de nos grands mères

Ingrédients pour 6 personnes

> 150 gr de beurre mou
> 20 gr de sucre
> 8 gr de levure de boulanger
> 300 gr de farine
> 3 oeufs
> 7 gr de sel
> 20 gr de lait

Cette brioche réalisée en Vendée et son goût unique

Ingrédients :

> 550 g de farine
> 2 œufs
> 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ( que je n’ai pas mis )
> 1 bonne pincée de sel
> 110 g de sucre semoule
> 130 ml de lait
> 1 sachet de levure de boulanger
> 110 g de beurre mou
> 1 jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait pour la coloration

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : Facile

Ingrédients 

    pour 8 personnes
     
  • 450 g de foie gras frais
  • 5 g de sel
  • 0,5 g de poivre
  • Quelques gouttes de vin blanc mœlleux

Une recette de pâte à crêpes sucrée, facile et rapide, pour environ 6 personnes.

Notez que, si vous préférez les crêpes salées, il suffit de remplacer la farine de froment par du sarrasin.

Ingrédients pour la pâte:
> 250 grammes de farine blanche
> une cuillère à café de sel fin
> 3 gros oeufs
> 50 cl de lait demi écrémé
> 30 grammes de beurre
> 20 grammes de sucre en poudre.

Tamisez la farine et le sel dans un saladier pour éviter les grumeaux.
Creusez un puits au centre.
Cassez les oeufs (petite astuce, pour éviter les morceaux de coquille noyés au fond du plat, frappez les sur le plan de travail et non sur le bord), rajoutez un tiers du lait, battez énergiquement pour obtenir une légère mousse.
Versez le mélange dans le puits, touillez avec une spatule, jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Faites fondre le beurre, versez-le dans le saladier, ajoutez le sucre, mélangez.
Laissez reposer deux heures.
Mettez vous un bon film en attendant.

Huilez la crêpière et faites-la chauffer à feu vif.
Versez une louche (si, comme moi, vous n’en n’avez pas, remplissez la moitié d’un verre), étalez la pâte en inclinant la poêle dans tous les sens.
Faites cuire une à deux minutes à feu moyen, quand les bords dorés commencent à se soulever glissez une spatule dessous, retournez-la pour faire cuire le second coté un peu moins longtemps.

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