Une recette de pâte à crêpes sucrée, facile et rapide, pour environ 6 personnes.
Notez que, si vous préférez les crêpes salées, il suffit de remplacer la farine de froment par du sarrasin.
Ingrédients pour la pâte:
> 250 grammes de farine blanche
> une cuillère à café de sel fin
> 3 gros oeufs
> 50 cl de lait demi écrémé
> 30 grammes de beurre
> 20 grammes de sucre en poudre.
Tamisez la farine et le sel dans un saladier pour éviter les grumeaux.
Creusez un puits au centre.
Cassez les oeufs (petite astuce, pour éviter les morceaux de coquille noyés au fond du plat, frappez les sur le plan de travail et non sur le bord), rajoutez un tiers du lait, battez énergiquement pour obtenir une légère mousse.
Versez le mélange dans le puits, touillez avec une spatule, jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Faites fondre le beurre, versez-le dans le saladier, ajoutez le sucre, mélangez.
Laissez reposer deux heures.
Mettez vous un bon film en attendant.
Huilez la crêpière et faites-la chauffer à feu vif.
Versez une louche (si, comme moi, vous n’en n’avez pas, remplissez la moitié d’un verre), étalez la pâte en inclinant la poêle dans tous les sens.
Faites cuire une à deux minutes à feu moyen, quand les bords dorés commencent à se soulever glissez une spatule dessous, retournez-la pour faire cuire le second coté un peu moins longtemps.
